青神县市场监管局夏季食品安全风险提示

夏季高温季节将至，食物易腐败变质、微生物易迅速生长繁殖，是食物中毒的高发时段。为防范和减少食品中毒事件的发生，青神县市场监管局特提出以下注意事项：

一、餐饮服务单位注意

1.严把原材料管理关。餐饮服务经营者要严格执行采购验收和索证索票登记制度，禁止采购和使用腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期的食品。严格按照食品标签所标示的保存条件存放食品，尽可能减少库存。

2.严把从业人员健康关。餐饮服务经营者要做好从业人员健康管理，每日开展晨检并做好相关记录，如发现发热、呼吸道感染、皮肤病等有碍食品安全的疾病，必须立即调离岗位。从业人员应保持良好的个人卫生。

3.严把食品加工环境关。食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生。完善防蝇、防尘、防鼠、防霉设施设备，做好有害生物的防治工作。确保冷藏（冻）设施等各设施设备正常运转。

4.严把食品加工制作关。生、熟、荤、素食品分开存放，严防交叉污染。严格控制食品的加工温度与时间，确保食物完全烧熟煮透。严禁超能力接待、超范围经营。餐饮具使用后应及时洗净、消毒。

二、广大消费者注意

1.外出就餐要注意。外出就餐或购买凉菜熟食等食品时，应选择持有有效食品经营许可证或食品小经营店备案证的餐饮单位。

2.饮食要适度。食用小龙虾、生食海产品等应适量。

3.网上订餐要注意。网上订餐时，要注意查看商家的证照信息是否在有效期限内，选择近距离的餐饮单位订购，尽量缩短食品运送时间；收到食品后要检查包装及食材质量，切勿长时间存放；尽量不网购生食、冷食类高风险食品。