青神美食——烧烤

日期：2023年09月21日　来源：融媒体中心　点击：[]

中岩烤全羊，油光红亮、色泽金黄，外焦里嫩、不油不腻，不膻不燥、风味独特、声名远播，是中岩一绝和地方传统美食。青神丘陵山区农户自古就有养殖山羊传统，中岩烤全羊也是在青神本地烤全鸡、烤全鱼的基础上衍生而来。其制作技艺为选用本地产优质山羊，用独家秘方腌制后将整只肥羊架在烤架上在青杠木碳火上旋转烧烤，完全烤熟得用上3至5个小时。烤制过程中还需多次涮油和添加佐料等，烧烤时需要严格把握火候，施以特别技艺，否则将会烤焦、烤干无法食用。